Proteinase K（蛋白酶K）是一種以絲氨酸為活性中心的枯草類蛋白酶，具有廣泛的底物特異性，特別優先分解與疏水性氨基酸、含硫氨基酸、芳香族氨基酸的C末端鄰接的酯鍵和肽鍵。可在多種不同鹽、變性劑、去污劑、 pH值和溫度條件下進行分解蛋白作用。在提取DNA和RNA的緩沖液中具有很高的活性，主要用于 DNA、RNA制備過程中蛋白的消化。