蔗糖酶活力：≥100 units/mg solid

來源：酵母和其他真菌以及高級植物

活力定義：One unit will hydrolyze 1.0 μmole of sucrose to invert sugar per min at pH 4.5 at 55°C

性狀：白色或類白色至淡黃色粉末或夾帶顆粒粉末，存在于多種酵母和其他真菌以及高級植物中

儲存條件： 2-8℃

蔗糖酶用途： 能催化蔗糖水解為葡萄糖和果糖的酶；它還能將密三糖水解為密二糖和果糖

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